3 recettes des soirs de flemme
Je suis comme vous. Il m’arrive (très souvent même) de ne pas avoir envie de cuisiner le soir. Pour bien manger, il faut du temps. Du temps pour faire ses courses, du temps pour penser, du temps pour cuisiner. Or, nous manquons tous cruellement de temps. Il faut ajouter à nos vies surchargées des tentations permanentes. Pourquoi cuisiner chez soi quand on peut manger dehors ou se faire livrer un plat cuisiné mille fois plus alléchant qu’une énième assiette de pâtes à la sauce tomate ?
Je me suis donné une mission avec Festin et une seule, celle d’aider les gens à manger mieux. Les magazines culinaires, les émissions télé, les comptes de chefs sur les réseaux sociaux nous poussent à penser que chaque repas doit être grandiose. À présent, même une simple soupe maison doit mériter son étoile Michelin. La nourriture du quotidien nous apparait alors banale, ennuyante, inintéressante. On se laisse donc facilement tenter par les plats livrés et précuisinés qui nous semblent bien plus savoureux. On baigne dans un océan de nourriture sophistiquée, esthétisée, retouchée qui nous fait fantasmer et qui, au lieu de rester de l’ordre de l’exception, est devenue la norme à atteindre. À chaque repas !
Pourtant, cuisiner, c’est contrôler ce qui nous nourrit. C’est avoir conscience des besoins de son organisme. Prendre un peu de temps pour préparer son repas, c’est une façon de prendre soin de soi qui ne doit pas être négligée. C’est pourquoi cette semaine, je vous propose 3 recettes de la flemme. Ces 3 recettes sont prêtes en moins de 20 min (il faut en général 40 bonnes minutes pour recevoir un burger à Paris), ne nécessitent que des ingrédients qui se trouvent facilement en supermarché et qui peuvent se décliner selon vos goûts. Elles n’ont qu’une seule vocation : vous inspirer pour vous prouver que oui, même quand on a peu de temps et qu’on ne sait pas plus que ça cuisiner, on peut sortir quelque chose de convenable d’une simple poêle !
Ragoût de haricots blancs, artichauts, citron et parmesan
1 à 2 boites de haricots blancs précuits
1 pot de coeur d’artichauts à l’huile d’olive
1 gousse d’ail ou ail en poudre
1 citron
Huile d’olive
Parmesan râpé
1/ Dans une poêle, faites revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez les haricots blancs égouttés et les coeurs d’artichauts. Laissez mijoter pendant 5 min environ.
2/ Pressez le citron pour en extraire le jus et râpez le parmesan s’il ne l’est pas déjà.
3/ Servez les haricots chauds dans une assiette, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Couvrez de parmesan râpé et ajoutez un peu de poivre.
Risotto de betterave
200g de riz (arborio de préférence)
Betteraves cuites à la vapeur sous vide
Persil plat
Crème, yaourt ou tahini
Bouillon de légumes
1/ Dans une casserole, portez 1L d’eau à ébullition et faites infuser votre bouillon de légumes.
2/ Dans une autre casserole, déposez un filet d’huile d’olive et ajoutez le riz. Laissez le “griller” 2 à 3 min puis ajouter le bouillon progressivement. Le riz est cuit en 20 minutes en général.
3/ Écraser la betterave à l’aide d’une fourchette dans une assiette et ciselez le persil grossièrement.
4/ Lorsque le riz est cuit, hors du feu, ajoutez la purée de betterave et un peu de crème ou de tahini pour lier le tout. Mélanger, ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences, servez chaud et parsemez de persil.
Ramen express de légumes
2 branches de céleri
50g de champignons
Ail
Oignon
Bouillon de légumes
Gingembre
Sauce soja
Miso
Nouilles
1/ Découper les légumes en petits morceaux.
2/ Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les légumes en morceaux. Laissez cuire à feu vif environ 5 min en mélangeant régulièrement.
3/ Recouvrez d’eau à hauteur et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et cuire environ 5/10 min.
4/ Ajoutez les nouilles et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
5/ Hors du feu, ajoutez du gingembre en poudre (ou frais si vous avez), de la sauce soja et 1 à 2 càs de miso si vous en avez.
Quelques petites astuces pour terminer :
Quand il y a en a pour un, il y a pour deux. N’hésitez pas à doubler les quantités pour n’avoir qu’à réchauffer votre repas le lendemain au bureau ou le soir en rentrant.
Ça peut sembler fastidieux mais préparer ses légumes le week-end en les épluchant et les pré-découpant aide grandement à casser la flemme de fin de journée. Je le fais souvent en écoutant un podcast.
N’hésitez pas à acheter l’ail, les oignons, le persil et tout ingrédient de ce style prédécoupé et surgelé en faisant attention de les choisir bruts (sans huile, beurre, sucre ou sel). Certains diront qu’ils ne seront pas aussi bons que s’ils étaient frais, et ils ont auront probablement raison (encore que), mais ce sera toujours préférable à une pizza surgelée industrielle. Comme souvent, le mieux est l’ennemi du bien !
Parmi mes autres inconditionnels du soir, on trouve :
Toutes formes de soupes, j’adore ça, surtout quand il fait froid.
Des salades variées (à base d’endives et de chou rouge principalement en ce moment) dont je modifie l’assaisonnement pour ne pas me lasser.
Des tartines : au chèvre et au miel, à la tomate et à la sardine, avec de la charcuterie et des restes de fromage à raclette, avec de l’avocat écrasé et un oeuf mi-cuit, avec un reste de curry de légumes et une salade…
Des pâtes, évidemment, mais elles feront l’objet d’une prochaine newsletter.
La semaine prochaine, je vais tester quelques recettes de brunch. Si vous avez envie d’idées qui changent ou de bonnes recettes de base, c’est par là que ça va se passer.