Barbecues parisiens
Les beaux jours arrivent (lentement mais sûrement) et l’envie de balancer un morceau de viande ou de poisson dans les braises devient presque irrépressible. Paris n’étant pas équipée de pavillons avec jardin à chaque coin de rue, il faudra attendre l’été et les vacances au vert pour satisfaire cette pulsion primaire. À moins que. À moins qu’il soit possible de savourer dans quelques restaurants bien équipés le fumet si particulier que produit la cuisson de la graisse au contact du feu. Voici donc les meilleures adresses parisiennes de barbecue.
LE PLUS HAUT DE GAMME
Jean-François Piège maitrise l’art d’être Français comme personne . Après son grand restaurant qui ne désemplit pas et une table qui nous replonge directement pré-seconde guerre mondiale (La Poule au Pot), il s’est attaqué à un restaurant de grillades. Chez Clover Grill, les frigos sont pleins à craquer de viande qui mature sous vos yeux pendant que vous choisissez quel morceau vous allez vous mettre sous la dent. L’odeur est irrésistible. La qualité des produits aussi. Le prix va avec. Si vous avez envie de manger une viande haut de gamme et de vous faire vraiment plaisir, il ne faut pas hésiter. Le menu déjeuner, comme souvent dans les restaurants de ce standing, est toujours une bonne affaire !
Clover Grill
6 rue Bailleul 75001
Ouvert au déjeuner et au dîner du mardi au samedi
Menu déjeuner 35€ du mardi au vendredi
Côte de boeuf d’Aberdeen, 18€ les 100g
LE PLUS À L’EST
Brutos s’est installé dans le 11ème il y a maintenant près de six ans. Son succès ne faiblit pas. Là-bas, le chef passe tout au feu de bois. Viande, poisson et même légumes. L’ambiance est décontractée et la cuisine pointue. C’est l’endroit idéal pour une soirée de printemps un peu chaude pendant laquelle on a envie de profiter d’un bon repas entre amis.
Brutos
5 rue du Général Renault, 75011
Ouvert du mardi au samedi de 19h à 23h
Ouvert le dimanche de 12h15 à 15h30
LE VÉTÉRAN
La viande n’est pas française mais on lui pardonne bien volontiers. Chez Unico, les spécialités bovines viennent tout droit d’Argentine et provoquent un amour immédiat. Les assaisonnements relevés nous transportent immédiatement sur le contient sud américain. Les garnitures sont extrêmement simples mais la cuisson en papillote dans les braises leur donne
ce je ne sais quoi qui fait qu’on a envie de les manger avec les doigts. Une adresse emblématique.
Unico
15 rue Paul Bert, 75011
Ouvert au déjeuner et au dîner du mardi au samedi
LE PLUS TÉLÉGÉNIQUE
Initié par le groupe Éclore (partenaire des restaurants Substance et Liquide de Matthias Marc, célèbre ex-candidat de Top Chef), Braise ne jure que par la cuisson… à la braise. Les assiettes sont puissantes et audacieuses (tartare de veau fumé, raifort et huitre par exemple). La viande se veut exceptionnelle. Comme pour le reste des restaurants du groupe, il ne s’agit pas uniquement de manger, mais de vivre une expérience. Idéal pour s’en mettre plein les yeux.
Braise
19 rue d’Anjou 75008
Ouvert du lundi au vendredi - Déjeuner et dîner
Côte de boeuf Blonde d’Aquitaine, 20€ les 100g